El Txakoli es un vino tradicional que se produce en las regiones vitivinícolas del País Vasco.
Los vinos Txakoli son en su mayoría vinos elaborados con variedades de uvas blancas.
Encontramos dos estilos de vinos igualmente adorables:
- Clásico: vinos jóvenes con acidez marcada, teor alcohólico medio-bajo, con aromas florales, afrutados que nos recuerdan frutas cítricas y toque herbáceo.
- Moderno: vinos con mas estructura y en general criado sobre sus lías (sur lie) o en roble. Todavia, algunos de ellos pueden envejecer muy bien mientras adquirieren un interesante bouquet. La alta acidez de las uvas de la región también es un factor importante para alargar el potencial de guarda de los vinos.
Las principales variedades de uvas cultivadas allí, junto con el clima, tipos de suelos, la proximidad con el mar Cantábrico, son responsables por la personalidad y carácter de los vinos Txakoli.
Las principales uvas son:
- Hondarrabi Zuri (Zuri en euskera (la lengua en el País Vasco) que significa blanco)
- Hondarrabi Zuri Zerratie
Además de esas variedades tenemos también la Hizkiriota (Gross Manseng), Riesling, Sauvignon Blanc entre otras.
Tenemos una pequeña producción de vinos tintos y rosados elaborados con la variedad Hondarrabi Beltza.
En el País Vasco tenemos 3 zonas vitivinícolas, o sea, 3 Denominaciones de Origen:
- Txakoli de Álava (Arabako Txakolina)
- Txakoli de Bizkaia (Bizkaiko Txakolina)
- Txakoli de Getaria (Getariako Txakolina)
Muchos productores de la región también están trabajando sus viñedos en ecológico y algunos fuera de las DOs, apuestan en la producción de vinos dulces y espumosos.
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