Hoy nuestra viaje es para Francia, en concreto para la región del sudoeste.
Vamos hablar sobre las AOCs de esa zona, de las variedades de uvas cultivadas, además de los estilos de vinos hechos allí.
La región está ubicada entre el sur de Bordeaux y la cordillera de los Pirineus Orientales, en la divisa con España.
Hasta meados del siglo XX, la región estuvo mucho tiempo dependiente de la zona de Bordeaux, pero después de la recuperación de la Phylloxera, varias AOCs se han desarrollado en la región.
Las variedades de uvas cultivadas allí también eran las mismas de Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec,…
Sobre todo, en las zonas más cercanas de Bordeaux, aún se produce vinos con estilo muy similar a los vinos bordaleses, incluso con las mismas variedades.
En las zonas más cercanas de los Pirineus se elaboran vinos con cepas autóctonas como la Petit Manseng y Gros Manseng, entre otras.
Luego, después de la emancipación de la región, con el cultivo de las variedades autóctonas, los vinos empezaran a tener estilo propio, principalmente los vinos blancos como enseñaremos a la continuación.
Clima y suelo
Los suelos, así como el clima, son muy variados. Es más caliente que Bordeaux y sufre influencia del Atlántico, con una paisaje llena de colinas.
Los ríos Garonne, Dordogne, Tarn y Lot que cruzan la región son responsables por los suelos aluviales ricos en arcilla, arena y gravas.
Variedades de uvas y Denominaciones de Origen (AOCs, en Francia)
La riqueza de la región está en la diversidad entre las uvas de Bordeaux y las variedades autóctonas.
En general, encontramos los seguintes estilos de vinos:
- Blancos tranquilos o espumosos secos y ligeros: en Gaillac
- Blancos ricos y suaves: en Montbazillac y Jurançon
- Tintos finos: en Bergerac
- Tintos sólidos: en Madiran y Cahors
AOCs de Sud-Ouest
Zona de Bergerac
Región muy cerca de Bordeaux con clima muy parecido, o sea, inviernos suaves y lluvias moderadas.
En Bergerac, además de la AOC Bergerac tenemos otras denominaciones individuales.
AOC Bergerac:
- vinos más rústicos comparados a los Bordeaux básicos.
- Vinos blancos fuertes con Sauvignon Blanc y Semillon.
Otras denominaciones individuales de la zona de Bergerac:
AOC Monbazillac:
- más famosa denominación de Bergerac
- vinos blancos dulces de podredumbre noble (Botrytis cinerea) hechos con las variedades Semillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc, que bien podemos compararlos al Sauternes.
AOC Saussignac:
- mismas cepas de la vecina Monbazillac, pero menos importante
AOC Rosette:
- Vinos blancos delicados secos y dulces
AOC Pécharmant:
- vinos tintos elaborados con roble
AOC Montravel:
- principalmente blancos secos de Sauvignon Blanc y dulces de Semillon
AOC Cahors
En Cahors se produce uno de los mejores vinos tintos del Sudoeste hecho principalmente de Malbec (llamada Côt), a veces mezclada con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, teniendo como resultado vino tánico, vigoroso y rústico.
AOC Gaillac (cerca de la ciudad de Toulouse)
- Vinos tintos, rosados, blancos secos y dulces o espumosos.
- Principales uvas tintas: Syrah, Gamay y Fer Servandou
- Principales uvas blancas: Len l’El, Muscadelle, Mauzac, Sauvignon Blanc
Zona de Pirineus
Aquí encontramos las dos joyas del sudoeste de Francia, las denominaciones Madiran y Jurançon.
AOC Madiran:
- Cerca de la ciudad de Pau
- La principal uva es la Tannat con sus vinos fuertes, vigoroso y tánico. A veces mezclado con Cabernet y Fer Servandou
- Buenos productores hacen vinos admirables y que pueden envejecer
AOC Jurançon:
- Uno de los vinos blancos más distintivos de Francia
- Principales uvas: Petit Manseng, Gros Manseg y Courbu
- Vinos secos y dulces (podredumbre noble)
AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh: (muy cerquita de Madiran)
- Vinos blancos afrutados, florales con buena acidez
- Uvas blancas: Arrufiac (Ruffiac), Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu
AOC Irouléguy:
- Una denominación de origen muy pequeña
- Vinos firmes y refrescantes
- Uvas tintas: Tannat, Cabernet Sauvignon
- Uvas blancas: las dos Manseng
AOC Béarn y Bellocq:
- Vecinas de Madiran y Jurançon
- Vinos tintos de Tannat, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
- Vinos blancos de Ruffiac de Moncade
Zona de L’Agenais (sur de Bergerac)
AOC Côtes Duras
- Vinos de corte bordalés
AOC Marmandais
- Destaque para la uva tinta Abourion: hacen assemblage con uvas bordelesas pero, son vinos diferenciados por la presencia de esa variedad de uva.
AOC Buzet
- Vinos blancos y tintos bien ligeros (como claretes)
Zona de Fronton (norte de la ciudad de Toulouse y oeste de Gaillac)
AOC Côtes-du-Frontannais:
- Vinos rústicos y pesados, hechos con las variedades tintas Fer Servandou y Négrette
Zona de Averyon – Quercy – Marcillac (nordeste de Gaillac)
AOC Marcillac:
- Uva Fer Servandou: vinos ligeros con notas de pimienta y especias
Ahora es el momento de practicar. Busque vinos de esta región francesa, beba prestando atención a los aspectos visuales, aromas y sabores, o sea, en las características organolépticas de los vinos. Apunte todas las sensaciones. Así tendrás la oportunidad de conocer los vinos y comprenderá las diferencias entre variedades de uvas y regiones.
Salud 🍷🍷