Es posible que haya visto algunos vinos vertidos en un recipiente y luego vertidos en las copas.
Este recipiente se llama decantador, y nuestra conversación de hoy es precisamente sobre él, que forma parte del servicio de vinos.
Podemos encontrar personas que están en contra de la decantación de vinos y otras que defienden el decantador en algunos casos.
¿Pero sabes para qué sirve el decantador? ¿Tenemos que decantar todos los vinos?
Hablemos de qué es y de qué sirve decantar el vino.
Pues decantar significa mover el vino de un recipiente a otro, es decir, de la botella al decantador.
¿Y por qué decantar el vino?
- Primero, es bueno tener en cuenta que no siempre es necesario decantar el vino;
- Una de las razones es eliminar posibles sedimentos que encontramos principalmente en los vinos de crianza (aquellos que tienen la capacidad de sufrir una crianza prolongada). Es bueno recordar que estos sedimentos son totalmente normales y no significan nada malo, es solo una consecuencia normal del proceso de oxidación o reducción del vino, donde se depositan algunos sedimentos o cristales en el fondo de la botella;
- Otro motivo es airear o oxigenar el vino, es decir, liberar los aromas de los vinos añejos. Este punto de vista también es controvertido ya que algunos afirman que esta aireación no es significativa en la práctica, y cuando se realiza en variedades como Pinot Noir, el bouquet se puede perder rápidamente;
- Algunos también prefieren decantar vinos jóvenes que son muy corpulentos y tánicos, lo que los hace un poco menos agresivos.
¿Cuánto tiempo debe permanecer el vino en el decantador?
Depende del vino. En promedio, lo dejamos reposar durante unos 30-40 minutos. Sin embargo, hay vinos añejos que se decantan durante 2 horas.
Un gran ejercicio para que sientas la diferencia (y si en tu opinión es más beneficioso o no) es servir una copa de vino que aún no ha sido decantado y luego evaluar el mismo vino que queda en el decantador.
Salud 🍷🍷