Hoy vamos hablar sobre una de las variedades de uva estrella de los maravillosos e interesantes vinos de la región del Jura (Francia), la Savagnin.
Es una variedad de uva blanca también conocida (en alemán) como Traminer.
Hablar de su origen es complicado pues no lo sabemos al cierto su origen, aunque algunos dicen ser de la zona de Tramin en el Tirol austríaco, otros de Alemania o incluso Hungría.
En el Jura esa cepa se desarrolla muy bien debido al suelo margoso muy adecuado para su cultivo. A la Savagnin le encanta el clima mas frio caracterizado por inviernos rigorosos y veranos secos. Es una cepa que madura lentamente.
Los estilos de los vinos hechos a partir de la Savagnin:
- Vinos blancos de guardia (secos, con cuerpo y alta concentración de extractos)
- Vinos oxidativos criados bajo velo de flor, el Vin Jaune (también conocido como vino amarillo), similar al Jerez seco aunque no fortificado
- También encontramos la Savagnin vinificada “en su estado normal”, o sea, vinos secos no oxidativos, algunas veces mezclado con la Chardonnay, originando vinos con cuerpo, graso, con volumen en boca, notas de almendra y toque salino.
- Vin de Paille, es otro estilo de vino del Jura elaborado también con Savagnin mezclada con Chardonnay y la tinta Poulsard. Es un vino dulce de uva pasa muy elegante y concentrado.
Ahora que ya conoce un poco sobre esa variedad de uva, ha llegado el momento de practicar bebiendo los vinos hechos de Savagnin.
Beba prestando atención en las sensaciones (aromas y sabores) que esos vinos despiertan en ti.
Buenos vinos 🍷🍷